Jardins de l'IEP, Les jardins dans mon assiette

Recette #18 -Velouté de pourpier

Ingrédients pour 2 personnes :  une botte de pourpier une grosse échalote une pomme de terre une bonne noix de beurre 75 cl de brouillon de volaille sel poivre huile d'argan Préparation : Equeuter le pourpier. Laver et essorer les feuilles. En réserver quelques-unes pour la décoration. Eplucher et couper la pomme de terre en… Lire la suite Recette #18 -Velouté de pourpier

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Recette #17 – Sirop de fraises

Ingrédients : 1kg de fraises sucre de canne 1 gousse de vanille 1 bouteille vide Préparation :  Laver, équeuter puis écraser au moulin à légumes 1 kg de fraises bien mûres. Réserver au frais 24h. Filtrer la purée de fraise. Garder le résidu pour vos prochaines confitures ou pour aromatiser les yaourts. Peser le liquide.… Lire la suite Recette #17 – Sirop de fraises

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Recette #16 – Tarte aux carottes gratinée au comté

Ingrédients pour 4 personnes :  1 pâte feuilletée 3 carottes 1 oignon jaune 100 gr de compté 1 petit boîte de concentré de tomates 3 généreuses cuillères à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc moutarde sel beurre Préparation :  Mettez le fond de pâte dasn un moule à tarte et piquez-le à l'aide… Lire la suite Recette #16 – Tarte aux carottes gratinée au comté

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Recette #15 – Tarte aux pommes façon crumble

Ingrédients : 1 pâte sablée 2 cuillères à soupe de rhubarbe 200g de beurre demi-sel bien froid 200g de sucre roux 2 jaunes d'oeufs 200g de farine 3 pommes 1 sachet de sucre vanillé 40g de poudre d'amande 2 pincées de cannelle en poudre Préparation : Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180°C.… Lire la suite Recette #15 – Tarte aux pommes façon crumble

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Recette #14 – Pommes de terre reconstituées

Ingrédients pour 4 personnes :  4 grosses pommes de terre crème fraîche liquide ciboulette 2 oeufs sel et poivre gruyère rapé (30 à 50 gr) Préparation :  Faites cuire vos pommes de terre au four pendant 1 heure. Une fois cuites, les couper en deux et récupérére la chair, réserver la peau. Mélanger les oeufs,… Lire la suite Recette #14 – Pommes de terre reconstituées

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Recette #13 -Galette berrichonne aux pommes de terre

Ingrédients pour 8 personnes : 500 gr de pommes de terre cuite à l'eau 350 gr de fromage blanc en faisselle 2 disques de pâte feuilletée 1 oeuf un peu de lait sel et poivre Préparation : Egouttez soigneusement le fromage blanc (il ne doit plus y avoir de petit lait). Eplucher les pommes deterre et… Lire la suite Recette #13 -Galette berrichonne aux pommes de terre

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Recette #12 – Feuilletés au saumon fumé et poireaux à la crème

Ingrédients pour deux personnes :  4 tranches de saumon fumé 2 pâtes feuilletées 2 blancs de poireaux 4 cuillères à soupe de crème fraiche 50 g de gruyère râpé 20 g de beurre 1 jaune d'oeuf 1/2 jus de citron sel et poivre Préparation :  préchauffer le four à 180°C Taillez vos tranches de saumon… Lire la suite Recette #12 – Feuilletés au saumon fumé et poireaux à la crème